sourdough
/ˈsaʊədəʊ/
EN
サワードウ、サワー種。野生酵母と乳酸菌を使って発酵させたパン生地、またはそれで作ったパンのこと
I made a loaf of sourdough bread at home last weekend.
先週末、家でサワードウブレッドを1斤焼きました
語源
18世紀半ばに英語で「酸っぱい(sour)生地(dough)」を意味する複合語として生まれました。ゴールドラッシュ時代の米国西部では、パン作りに使う種を持ち歩く探鉱者自身を指す言葉にもなりました
記憶術
「sour」は「酸っぱい」、「dough」は「生地」という意味の組み合わせなので、酸っぱい生地で作るパンだと覚えましょう
コロケーション
sourdough breadsourdough startersourdough loafhomemade sourdough
同義語
sourdough breadfermented bread
関連語
yeaststarterbakingbreadfermentation