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マーポードーフ（中国四川省料理の辛い豆腐料理）
昨日四川料理店で麻婆豆腐を食べた。
昨日四川料理店でマーポードーフを食べた。
清代四川省の料理人・陳麻婆が考案した料理で、「麻」は唐辛子によるしびれる辛さ、「婆」は当時の店主が年配の女性だったことに由来する。
「マー」は「麻」、「ポー」は「婆」の音写で、「ドーフ」は「豆腐」の中国語読み。辛い豆腐料理と覚えると覚えやすい。
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