sourdough
/ˈsaʊədəʊ/
EN
pain au levain
I bought a loaf of sourdough from the local bakery this morning.
J'ai acheté une miche de pain au levain à la boulangerie locale ce matin.
Étymologie
Le mot apparaît en anglais au XIVe siècle, formé par la combinaison de « sour » (aigre) et « dough » (pâte), en référence au goût acidulé de ce pain obtenu par fermentation naturelle.
Aide-mémoire
« Sour » correspond à l'aigreur du goût, et « dough » à la pâte : associez « pâte aigrie » pour retenir facilement ce qui caractérise le pain au levain.
Collocations
sourdough breadsourdough startersourdough loafhomemade sourdough
Synonymes
sourdough breadlevain bread
Antonymes
white breadyeast bread
Mots associés
starterfermentationbakerybreadbaking