haute cuisine
/ot kɥi.zin/
FR
Cuisine de haute qualité et de grande sophistication, préparée selon des règles strictes par des chefs renommés, souvent servie dans des restaurants gastronomiques
Ce restaurant trois étoiles est célèbre pour sa haute cuisine inspirée des produits du terroir.
Ce restaurant trois étoiles est célèbre pour sa cuisine de haute gamme inspirée des produits du terroir.
Étymologie
L'expression est apparue en France au XIXe siècle pour désigner la cuisine élaborée pratiquée dans les grandes maisons aristocratiques, par opposition à la cuisine familiale simple.
Collocations
haute cuisine françaisemaître de haute cuisinerestaurant de haute cuisine
Synonymes
grande cuisinecuisine gastronomique
Antonymes
cuisine familialecuisine simple
Mots associés
gastronomiechef cuisinierrestaurant étoilé